8 、最栗炖用热水焯一下 ，应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板加入板栗 ，秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖起油锅 ，应景去除血水和杂质；
7 、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板大火煮开 ，秋冬添加盐；
3、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖剁成大块 ，沥干水分；
6 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗 ，糖 、出香味后 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡洗净，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
跑山鸡做法：
1 、捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、没过，大火收汁，添加没过的热水 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，