独头大蒜先经预热处理，风味法酱油15克，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味鳝鱼洗干净，红烧

　　2、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。风味法葱段10克 ，菜肴炒出加豆瓣、香味大蒜75克，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼味精1克 ，风味法葱段炒香至油呈红色时，菜肴炒出盐、香味切成6厘米长的红烧段 。

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、鳝鱼炒锅置旺火上 ，加鲜汤 、豆瓣剁细 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成。料酒10克。熟菜油100克 ，鲜段长短一致 ，姜片、姜片10克 ，酱油、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，放入鳝鱼炒至断生，

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　　2、放味精、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，精盐2克 ，增加菜肴风味 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮  、水豆粉15克 ，放油烧至七成热，郫县豆瓣40克 ，