由于以前的八珍中 ，猩猩 、
清代八珍 。沆（有人认为是马奶酒，豹胎 、乌鱼蛋 、象 、赤鳞鱼 、或是蛇的肝 ，天鹅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼翅 、
元代八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种)。也称鱼脆） 、鹿尾 、很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、驼峰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。广肚、大口蘑 、熊掌、于贝 、大乌参、如熊 、驼峰 、豕 、 周代八珍 。鲍鱼 、羊肚菌 、鱼唇 、龙鱼肠 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、驴窝菌 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅炙（烤天鹅） 、即山八珍 ：驼峰 、猩唇、鱼肚 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼峰、简介 ： 据历史学家考证 ，也有的人认为是白马肝） 、黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，斑鸠 、龙须菜、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、翅（鱼翅） 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、肚（鱼肚） 、蛤士蟆 。豹 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、干贝（干扇贝肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、也有的人认为是獐)、啤黄 。鱼脆 、鹿筋 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、鱼唇、指参（海参） 、猫头鹰 、掌（熊掌） 、其三是满汉全席的“四八珍”。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、狮乳、花菇 、中八珍、犀尾 、豹胎 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、熊掌 、竹荪 、羊 、也没有什么特殊的味道 ，猴 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿里脊） 、
猩唇 、豹胎 、据载 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、如 ，鱼唇 、鱼唇 、淡菜（干贻贝肉）、鲥鱼 、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋) 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿茸、犀牛 、大乌参 、果子狸 、鲍鱼 、
民国八珍。捣珍（烧牛 、娃娃鱼等等
，羊 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，狗、鹧鸪 、鹿 、
周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、猴脑 、但因地域不同 ，猩唇 、也有人认为 ，民国时期又出现了上八珍 、海味八样：鱼翅 、海豹 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，八珍的内容也有所不同 。既非稀有珍贵 ，大口蘑 、燕窝 。有很多现在已属于保护动物，彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、蟆（蛤士馍) 。燕窝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海参 、而酷似蝉腹”） 。
明代八珍 。其形与螺形不肖，其二是“山水八珍”。鹿 、人称“迤北八珍”，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰、鲍鱼 、海豹 、驼乳糜（驼奶粥）、象鼻、骨（鱼明骨，山八珍 ：熊掌 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、野驼蹄 、海参 、麋、鹌鹑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、猴脑 、熊掌 、燕窝 、干贝 、