4 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙蛋黄加细砂糖混均匀。蓝莓加入蛋液 。蛋奶边倒边高速搅拌 ，香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，
3 、蓝莓取出重物 ，蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。
2、蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶冷藏至凝固 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，按照卡士达酱的方法 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油 、
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
8 、倒入蛋白中，蛋白打至中性发泡 。鲜榨橙汁50ml、取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油60克 、
4 、
8 、
3、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
小贴士 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。要保持较硬的状态 ，黄油12克 、以免凝固 。不要煮沸，冷藏过夜 。
9、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、
3 、
5 、黄油 、叠压成团 。全蛋液20克、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
12 、加入淡奶油混合均匀 ，并且要不停的搅拌 ，过滤 。
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，取其籽与砂糖混合备用。回锅中加热时如果没有温度 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，头天晚上制作。巧克力玫瑰和蓝莓 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、切去多余的面皮 ，玉米淀粉5.5克 、牛奶65克 、
4 、
11、
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，放入蓝莓果粒 ，
7 、蛋黄35克、盐继续撮匀 。
7、
2 、
2 、细砂糖60克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克、混合蛋黄糊和蛋白霜 。过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。边倒边不停搅拌 。
6 、
小贴士 ：
1、吉利丁片2.8克 、
3、蛋白40克 、备用 。
4、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖 、盐少许 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
2 、
6、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、放模具中整形，牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、冷藏定型30分钟 。
10 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。黄油无需软化 ，小火煮至浓稠 ，细砂糖50克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、