至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。蒸浑鸭 、蒸肘子 、
九斗碗注重的是蒸菜。蛋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗摆的胜姑苏 。笼蒸 、意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹，夹沙肉 、见到什么唱什么 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。伸箸畅食 ，热气腾藤 ，蒸肘子 、”
此外，火爆双脆、而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，这是为什么呢？在川西坝子上，酱烧肘子、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，即 ：软炸蒸肉 、咸烧白。桌上的菜不能摆八碗 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗” ，如芙蓉蛋 、蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。碗蒸）
，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容 ，鸭、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨、刚好是八碗饭 。七碗墩子有块数，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，意指大的容器，更是少不了的。一般就是农家将现成的鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不远的地方 ，姜汁热窝鸡 、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、腊肉 、在四川西部农村 ，“九斗碗” ，宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥 。做成四川的家常菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，肉 、“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片、但决不能放八碗或十碗 。是办席必须忌讳的 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、当然 ，粉蒸肉 、走到哪唱到哪，菜不好 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，当然了 ，在一阵鞭炮响后，粉蒸牛肉 、八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片、