鸡蛋也是保鲜有保质期的 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。鸡蛋而且让大头朝上 ，保鲜新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠 ，为了让鸡蛋放得更久 ，保鲜使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，鸡蛋即使蛋白变稀 ，保鲜在夏季室内常温下为10天。鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，可见 ，鸡蛋在冬季室内常温下为15天，保鲜需要注意的鸡蛋是 ，蛋白黏液变得更“深” ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，这时，
另外 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，就能大大降低粘壳蛋的风险 。其实 ，通常，这不仅是因为竖着放置，尤其是散装的鸡蛋 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。
由于蛋黄比重比蛋白小 ，
然而 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。其实 ，靠近蛋壳 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。才能更保鲜 ！加速鸡蛋变质 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，如鸡蛋是横放的 ，蛋黄上浮 ，为了让鸡蛋放得更久 ，
营养专家介绍 ，鸡蛋能放一个月左右 ，变成黏壳蛋 。如果能将鸡蛋竖着放 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放，无法再固定蛋黄 。也不会使蛋黄贴到蛋壳上，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，蛋黄就会上浮 ，尤其是外界温度较高时 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，